どんぶりが目の前に運ばれてきた瞬間、まず目を奪われるのがその「黒さ」だ。関東風立ち食いそばの象徴とも言える漆黒のつゆは、見た目の重厚感からは想像もつかないほど、まろやかで深みのある出汁の旨味が広がる。厳選された鰹節と昆布を贅沢に使用し、毎朝丁寧に引き出される出汁。そこに長年継ぎ足されてきた特製の返しが合わさることで、カエシのキレと甘みが絶妙なバランスを保っている。
そして、もう一つの主役が器からはみ出さんばかりの「名物ジャンボかき揚げ」だ。揚げ立てのサクサクとした衣には玉ねぎの自然な甘みが凝縮されており、漆黒のつゆに浸すことで少しずつ解け出していく。衣がつゆを吸い込み、とろりとした食感へと変化するプロセスの美しさ。最後の一滴まで干しエビや野菜のコクが染み渡ったつゆを飲み干したとき、東京グルメの真髄を味わったという深い満足感が訪れる。
