「うどんとそばはどっちが太るのか」という問いの核心は、単純なカロリーの優劣ではなく、「食後血糖値のコントロール」と「食事の目的」にあります。
日常の食事やダイエット期間中の基本メニューとしては、低GIで栄養価に富んだそば（特にそば粉比率の高いもの）を選ぶのが体脂肪蓄積を防ぐ王道です。しかし、どれほどそばが優秀でも、揚げ物をトッピングしたりつゆを飲み干したりしては意味がありません。一方で、うどんも食物繊維やたんぱく質を組み合わせ、食べる時間帯を意識すれば決して太る食品ではありません。
両者の特性を正しく理解し、食べるタイミングやトッピングを工夫しながら、ストレスのないヘルシーな食生活を実践してください。 （出典: うどん と そば どっち が 太る（Yahoo!ニュース））
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