Q1：刺身に添えられている大葉（青じそ）にも特別な効果があるのですか？
A1：大葉特有の芳香成分「ペリルアルデヒド」には、大根同様に強力な防腐・殺菌作用があります。生魚の臭みを消すマスキング効果に加え、胃液の分泌を促して食欲を増進させる効果も兼ね備えています。
Q2：紫色の小さな穂のような植物（穂紫蘇）はどうやって食べればいいですか？
A2：穂紫蘇は、箸でしごいて実を醤油皿に落とし、醤油に爽やかなシソの香りを移して刺身をつけるのが通の楽しみ方です。彩りだけでなく、風味を広げる調味料として活躍します。
Q3：昔の人は大根以外にどんなものをツマに使っていたのですか？
A3：江戸時代の文献などによると、生姜やミョウガ、ワサビの葉、海藻類、さらには季節の花々（菊花や撫子の花）など、解毒作用や季節感を持つ多種多様な植物がツマとして用いられていました。
