かつて北鎌倉に窯を構え、美と食の融合を生涯追求した稀代の芸術家・北大路魯山人。「食器は料理の着物である」と言い遺した彼の哲学は、今なおこの街の料理人たちに強いインスピレーションを与え続けている。その精神がもっとも純粋な形で息づいているのが、禅寺の文化から発展した精進料理の数々だ。
朝一番に農家から届く鮮やかな鎌倉野菜は、ミネラルを豊富に含んだ赤土で育ち、味が濃くみずみずしい。肉や魚を一切使わずとも、昆布と干し椎茸の澄んだ出汁、季節の根菜が持つ力強い甘み、職人の手仕事によって仕立てられた椀物は、驚くほど重層的な満足感を舌に残す。引き算の美学が生み出す純度の高い美味しさに、思わず背筋が伸びる。
