「断食の成否は回復食で9割決まる」と言われるほど、断食直後の食事管理は極めて重要です。断食直後の身体は、栄養を枯渇状態から守るためにインスリン感受性が極限まで高まっており、食べたものを猛烈な勢いで体脂肪へと変換しようとします。
回復期初日にいきなり固形物や油物、炭水化物を摂取すると、激しい胃痛や下痢を引き起こすだけでなく、数日で断食前以上の体重に戻る「リバウンド現象」を招きます。
回復食3日間の具体的献立ステップ
- 回復期1日目（朝・昼・夜）： 朝は白湯または具なしのすまし汁。昼は「重湯（お米の上澄み液）」または極めて薄い具なし味噌汁。夜は煮込んだ大根と梅干しを煮汁ごといただく「スッキリ大根」で腸内を優しく刺激します。
- 回復期2日目（朝・昼・夜）： 朝はおかゆ（三分粥〜五分粥）と梅干し。昼はおかゆに柔らかく煮た大根・人参、豆腐の味噌汁。夜は玄米粥に蒸し野菜や納豆を加えた胃に優しい発酵和食へ移行します。
- 回復期3日目（朝・昼・夜）： 「ま・ご・わ・や・さ・し・い（豆、ごま、海藻、野菜、魚、きのこ、芋）」を意識した通常の和食へ。ただし、肉類や揚げ物、乳製品などの高脂質食品は4日目以降まで控えるのが安全です。
