ネット上のレシピ界に革命を起こし続けている料理研究家のリュウジ氏は、YouTubeチャンネルやSNS上で「具材を削ぎ落とす美学」を度々提案し、大きな反響を呼んできた。彼が披露する「虚無焼きそば」に代表されるアレンジは、まさに野菜の不在を逆手に取った傑作と言える。
リュウジ氏の手法で最も特徴的なのは、麺そのものを「焼きつける」という工程だ。油を引いたフライパンに麺を広げ、あえてしばらく触らずにしっかりとした焼き目をつける。麺の表面をクリスピーに仕立て上げることで、具材が少なくても一口ごとの満足度が跳ね上がる。
「具材がないから美味しくない」のではなく、「具材がないからこそ麺の香ばしさを極限まで堪能できる」というロジックは、多くの自炊派を救ってきた。天かすや削り節、生卵といった手軽なトッピングを加えるだけで、シンプルでありながら中毒性の高い一皿が完成する。
