肌寒い季節になると、極上のおでん種としての存在感がひときわ際立つ。煮込んでも煮崩れせず、出汁をたっぷりと吸い込みながら自らの旨味をもスープへ溶け込ませる力強さは、他では替えがきかない。定番の煮物だけでなく、2026年らしい自由な発想のアレンジレシピも注目を集めている。
例えば、薄くスライスしたちくわに良質なオリーブオイルと粗挽き黒胡椒、すだちを絞った「和風カルパッチョ」は、白ワインのアテに抜群の相性を誇る。また、大葉とクリームチーズを射込んで軽く炙るだけのフィンガーフードなど、素材が良いからこそ手軽な調理で驚くほど華やかな一皿へと変貌を遂げる。
