「水からレンジで作ると麺が伸びるのではないか」という疑問は、インスタント麺ファンの間で長年議論されてきました。結論から言えば、正しい手順を踏めば水からでも失敗せず、驚くほど本格的な仕上がりになります。
家庭用電子レンジ（マイクロ波）は水分子を直接振動させて発熱させるため、麺の内部に含まれる水分と外側の水が同時に温まります。鍋で茹でる際に対流によって麺表面が溶け出してしまう現象を抑えられるため、むしろコシが残りやすいという利点すら存在します。
ただし、水から調理する場合は「水温」と「加熱ワット数」の掛け合わせが極めてシビアです。常温の水（約15〜20℃）を使用した場合と、冷蔵庫で冷やした水を使用した場合では沸騰到達時間に約1分以上の開きが生じるため、基本は水道水（常温）を基準に調整するのが失敗を防ぐ鉄則です。
