しっかり火を通した明太子は、ひと工夫加えることで冷めてもパサつかず、お弁当の主役級おかずに変身します。忙しい朝でも手軽に作れる定番アレンジを押さえておきましょう。
代表格は「明太子入りの卵焼き」です。溶き卵にほぐした明太子を巻き込むだけで、断面の彩りが鮮やかになり、卵の油分と水分が明太子のしっとり感をキープしてくれます。甘めの出汁巻きにピリッとした明太子がアクセントとなり、満足感の高い一品になります。
また、茹でたショートパスタに明太子、マヨネーズ、少量の醤油を和えてサッと炒める「簡単明太子パスタ」は、隙間埋めおかずとして優秀です。マヨネーズに含まれる油分が麺の乾燥を防ぎ、時間が経っても美味しくいただけます。「かねふく」などの使いやすいスティックタイプやほぐし明太子を活用すれば、包丁いらずで時短調理が叶います。
お弁当箱に詰める際は、他のおかずに水分や色移りがしないよう、シリコンカップや大葉でしっかりと仕切るのが見栄えと衛生面を両立する詰め方のコツです。
