旅の大きな醍醐味である料理においても、滝亭は「金沢 高級温泉旅館 おすすめ」の上位に挙げられる確かな実力を誇ります。夕食・朝食ともに、料理人の確かな技と石川の豊かな風土が凝縮された本格会席が提供されます。
夕食の月替わり懐石は、金沢港から直送される鮮魚のお造りをはじめ、加賀野菜の繊細な煮物、能登牛のステーキや治部煮など、地産地消の粋を集めた品々で構成されます。宿泊者の口コミ評判では、「器選びから盛り付けの美しさまで目を見張るものがある」「出汁の引き方が秀逸で、最後まで飽きさせない味付け」といった絶賛の声が目立ちます。部屋食または落ち着いた個室・半個室食事処で提供されるため、周囲を気にせずゆったりと食事を楽しめる点も高評価の要因です。
一方の朝食も、決して手を抜きません。名物の温泉卵や出来立ての豆腐、炭火で香ばしく焼き上げる干物、地元産コシヒカリの炊きたてご飯など、滋味豊かな和朝食が並びます。「朝からご飯をおかわりしてしまう」「普段は朝食を食べないのに完食した」という宿泊記の感想が相次ぐほど、充実した内容となっています。
