インターネット上には「これを飲めば腎機能が劇的に回復する」「クレアチニン値を即座に下げる魔法の食材」といった無責任な言説が散見されます。しかし、臨床現場の医師や管理栄養士が口を揃えて警鐘を鳴らす通り、すでに破壊された腎機能を魔法のように巻き戻す食品は存在しません。むしろ、良かれと思って摂取した健康食品が、腎臓にとどめを刺してしまう悲劇的なケースが頻発しています。
代表的な盲点が「減塩しお」の罠です。一般的な減塩調味料の中には、塩化ナトリウムを減らす代わりに塩化カリウムを大量に添加している製品が数多く存在します。腎機能が低下した状態ではカリウムの排泄能力が落ちているため、良かれと思って使った減塩塩が重篤な高カリウム血症を誘発し、不整脈や心停止のリスクを引き起こす危険があります。
さらに深刻なのが、清涼飲料水、練り製品、レトルト食品、スナック菓子に「結着剤」「pH調整剤」として含まれる食品添加物の無機リンです。大豆や肉に含まれる天然の有機リンが体内へ30〜60％程度しか吸収されないのに対し、添加物の無機リンは体内吸収率が90％以上に達します。過剰なリンは血液中のカルシウムと結合して血管の石灰化を猛烈なスピードで進め、動脈硬化と腎不全の悪循環を決定づけます。「体に優しい減塩食品」という表面的なパッケージの文句に惑わされず、原材料表示の裏側に潜むリスクを見抜く知性が問われています。
