Q1：種なし柿はなぜ種がないのに甘いのですか？糖度の目安は？
A1：種なし柿（平核無や刀根早生）は、「単為結果（たんいけっか）」という受粉しなくても果実が肥大する特殊な性質を持っています。元々は渋柿ですが、収穫後にアルコールや炭酸ガスを用いて渋み成分（タンニン）を不溶化させるため、渋みが消滅して果実本来の糖分（糖度15〜16度前後）が全面に現れ、濃厚な甘みを楽しめるようになります。
Q2：渋柿を誤って買ってしまった場合の対処法や甘くする裏ワザは？
A2：焼酎などの度数の高いアルコール（35度以上のホワイトリカー等）をヘタに少量塗り、ビニール袋に密閉して常温で1〜2週間置くことで、自宅でも簡単に渋抜きが可能です。また、皮をむいて熱湯に5秒浸したあと風通しの良い日陰に吊るせば、糖度60度を超える絶品の「干し柿」へと生まれ変わります。
Q3：表面に黒い筋や浅い擦り傷がある柿は味に問題がありますか？
A3：風で枝や葉と擦れてできた表面の浅い傷や黒い筋（スレ傷）は、果肉内部の品質や糖度には一切悪影響を及ぼしません。むしろ、日光をたっぷりと浴びて自然環境下でたくましく育った証拠でもあります。見た目を重視する贈答用には不向きですが、自宅で食べる分には非常にお買い得で美味しい選択肢となります。
