Q1：クッキングシートが家にない場合、アルミホイルでも代用できますか？
A1：通常のアルミホイルは魚の皮やタレの糖分が金属面に強固に張り付いてしまうため代用できません。ただし、表面にシリコーン加工が施された「魚焼き用・フライパン用アルミホイル」であれば、クッキングシートと同等以上の効果を発揮します。通常のホイルしかない場合は、サラダ油を薄く塗り広げて弱火調理を徹底してください。
Q2：鮭の皮が苦手で剥がして調理したいのですが、味や仕上がりに影響はありますか？
A2：皮を剥がして焼くこと自体は全く問題ありません。むしろ身にダイレクトにタレが絡むため、味が均一に乗りやすくなります。ただし、皮がない分、身崩れを起こしやすくなるため、フライパン上で裏返す作業はヘラ（フライ返し）を使い、1回だけに留めるのが美しく仕上げるコツです。
Q3：前日の夜に焼いた鮭のみりん焼きを翌朝のお弁当に入れても、固くなりませんか？
A3：黄金比（醤油1：みりん1：酒1）を守り、蒸し焼きで仕上げたみりん焼きであれば、みりんと酒の糖分・保水成分がタンパク質の硬化を防ぐため、翌朝でもしっとりとした柔らかさをキープできます。お弁当に詰める際は、完全に冷ましてから入れ、雑菌の繁殖を防ぐために余分なタレをペーパーで軽く押さえてから詰めると衛生的です。
