元町の南京町入口周辺や三宮・生田神社周辺の路地、あるいはセンター街の地下街を歩くと、平日・休日を問わず店舗の前に延々と続く行列を目撃します。なぜ、同じエリアに多数の飲食店がひしめき合っているにもかかわらず、特定の店舗にのみ常軌を逸した人が集まり続けるのでしょうか。取材班が現場での定点観測とヒアリング調査を実施したところ、三宮元町ランチ行列の理由には3つの明確な要因が浮かび上がってきました。
第1の要因は、ショート動画プラットフォームを中心とするアルゴリズム消費の集中です。「肉汁が溢れ出る瞬間」や「限界まで敷き詰められたローストビーフ」、「湯気を上げる点心のせいろ」といった視覚的快楽を強調した15秒動画がバイラル化し、観光客がピンポイントで同一店舗に殺到しています。特に週末のピーク時には、店頭に並ぶ利用客の約7割が県外からの旅行者および訪日外国人で占められる事例が確認されています。
第2の要因は、客席回転率の構造的限界です。カウンター8席〜10席程度の小規模な老舗洋食店やカウンター和食店では、注文を受けてから一皿ずつ丁寧に調理するため、1組あたりの平均滞在時間が45分〜60分に及びます。1回転あたり数組しか案内できないキャパシティに対し、SNS経由で数十人が同時に押し寄せれば、必然的に1時間〜2時間待ちの待機列が生じる物理的な計算になります。
第3の要因は、名物メニューの「数量限定商法」に対する焦燥心理です。最高峰のA5等級を扱う三宮元町ランチ神戸牛ステーキや希少部位を使用した重箱ランチなどは、1日限定15食〜20食と設定されるケースが目立ちます。開店前から並ばなければ確実に売り切れるという限定性が、さらなる早期来店を煽り、開店1時間前からの行列形成を常態化させているのが実情です。
