食文化社会学および味覚心理学の観点から分析すると、骨付鳥という料理は「高濃度の塩分」「大量の動物性油脂」「強烈な香辛料（アセチルコリンやカプサイシン刺激を想起させるニンニクとピペリン）」が三位一体となって人間の脳内報酬系を直撃する、極めてエンターテインメント性の高いソウルフードである。しかし、その突出した個性ゆえに、万人にとっての無謬な料理とはなり得ない。
本場の骨付鳥を心からおすすめできる人
- 圧倒的な刺激と晩酌の快感を求める人：冷えたビール、強炭酸のハイボール、あるいはスッキリした辛口の日本酒と合わせて、至福のペアリングを堪能したい層にはこれ以上の料理はない。
- 噛みごたえのある肉本来の野趣を愛する人：脂の柔らかさだけに頼らず、親鳥の強固な筋繊維から湧き出る濃厚なアミノ酸を味わいたい通人。
- ご当地のリアルな食文化を身体で体感したい人：綺麗に切り分けられた料理ではなく、手づかみで油まみれになりながら骨にかぶりつく体験そのものを楽しめる旅人。
慎重に判断すべき、または注文を工夫すべき人
- 塩分や油分を厳格に制限している人：骨付鳥は一切の妥協なく塩気と油が効いている。減塩志向の方には味付けが濃すぎると感じられる可能性が高い。
- 咀嚼力に不安がある高齢者や小さな子ども：「おやどり」は健康な成人でもアゴが疲れるほどの弾力がある。噛む力に不安がある場合は迷わず「ひなどり」を選択するか、事前にハサミで細かく刻む配慮が必須である。
- 翌日に人と対面する重要な予定を控えている人：下味に使われているニンニクの量は相当なものだ。ブレスケアや牛乳などの対策を講じるか、休前日の喫食を推奨する。
