外食マーケティングおよび行動心理の視点から分析すると、串家物語は「外食に何を求めるか」によって満足度が180度分かれる業態です。
串家物語を強くおすすめできる人
- 「体験」を共有したいファミリー・友人グループ・デート：自分で調理するアクティビティそのものがコミュニケーションを活性化させます。
- 揚げたてのアツアツ感を重視する人：提供されてから冷めていく通常の居酒屋串揚げと異なり、フライヤーから上げて数秒の最高状態で味わえます。
- 味のカスタマイズが好きな人：甘口ソース、辛口ソース、チーズソース、ポン酢、抹茶塩、タルタルソースなど多彩なタレを自在に組み合わせられます。
慎重に検討したほうがよい人
- 座ったまま落ち着いて会話・食事を楽しみたい人：具材の補充、衣付け、揚げ作業と席を立ったり手を動かしたりする工程が多く、ゆったり静かに会食したいシーンには不向きです。
- 職人が揚げた極薄衣の高級串カツを求める人：セルフフライヤーの構造上、専門店の極上衣とは食感が異なります。カジュアルなエンタメフードとして楽しむ割り切りが必要です。
