どて煮は一度にたっぷり作り置きしておくのが賢い楽しみ方です。冷める過程で味がグッと染み込むため、作った翌日以降が最も美味しい食べ頃となります。
日持ちと保存の目安：
・冷蔵保存：清潔な密閉容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫へ。日持ちの目安は約3〜4日です。食べる際は毎回しっかり中心部まで再加熱してください。
・冷凍保存：大根やこんにゃくは冷凍すると食感がスカスカになるため、冷凍する場合は牛すじと煮汁のみを小分けラップ＋ジッパーバッグで保存します。目安は約3週間です。
たくさん作って余ったときは、ご飯の上に豪快にのせる「どて煮丼」が最高のアレンジです。温かいご飯の上にどて煮をかけ、中央に卵黄を落とし、刻みネギと一味唐辛子をたっぷり振れば、名古屋の専門店顔負けの一杯が完成します。さらに、茹でたうどんに絡める「どてうどん」や、チーズをのせてトースターで焼く「和風どてグラタン」など、濃厚な赤味噌ベースだからこそ多彩なメニューへ展開できます。
