本場香川の讃岐うどんを家庭で完全再現するための道筋は、決して複雑な特殊技能ではなく、「季節に合わせた塩水比率の順守」「丁寧な水回し」「適切な足踏みと熟成時間の確保」という基本原則の積み重ねにあります。
時間をかけて小麦の香りと力強いコシを引き出す手打ちの醍醐味を味わうもよし、高品質な冷凍麺と黄金比のいりこ出汁を組み合わせて上質な一杯を手早く仕立てるもよし。確かな理論と黄金比率を味方につけて、本場・讃岐の圧倒的な美味しさを食卓で堪能してください。 （出典: 讃岐 うどん レシピ（Yahoo!ニュース））
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