どんなに優れた商品であっても、温め方ひとつでクオリティは天と地ほど変わる。一般的な電子レンジ調理で最も多い失敗は、食材から出た水蒸気が底面に溜まり、衣が湿気てベチャついてしまう現象だ。この問題を劇的に解消する独自のメソッドを紹介する。
まず電子レンジで温める際、耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上に割り箸を2〜3本平行に並べる。その上にから揚げを配置することで、食材の底面が皿から浮き、水蒸気がこもるのを防ぐことができる。さらに、パッケージの指定時間より「30秒短く」レンジ加熱するのが最大のポイントだ。
中まで火が通ったら、予熱したオーブントースターへ移し、アルミホイルを敷かずに網の上で1〜2分だけ表面を空焼きする。この「レンジ＋トースターの二段加熱」を行うだけで、余分な油が落ち、専門店が揚げた瞬間と同じサクサクの食感が蘇る。
また、近年普及が進むノンフライヤーを所持しているなら、冷凍状態のまま180度で約8〜10分加熱するのが最も手軽かつ完璧な仕上がりとなる。余分な脂を最大数十パーセント落としながら、衣はカリッと、中は驚くほどジューシーに仕上がるため、健康面と味の両方を妥協したくない層には最適な選択肢だ。
