運ばれてきた瞬間に思わず写真を撮りたくなるほど、日本のインド料理店で提供されるナンは巨大です。平均的なサイズは縦40〜50cm、横幅20cm以上に達し、一般的な成人男性の顔の2倍近い面積を誇ります。現地インドの一般的な家庭ではタンドール窯自体を所有しておらず、日常食は全粒粉の薄焼きパン「チャパティ」が主流です。ではなぜ、日本の店舗ではここまで巨大化が進んだのでしょうか。取材を進めると、物理的要因とビジネスモデルという2つの側面が浮かび上がります。
まず物理的な要因として挙げられるのが、タンドール窯での焼き上げプロセスです。パン職人や現地の調理人への取材によると、発酵させた生地を手元で素早く伸ばし、特大のクッションに乗せて約300℃以上に熱せられた円筒形タンドール窯の内壁に一気に貼り付けます。この際、生地自体の重力と強烈な熱風によって下方向へ自然と引き伸ばされ、気泡を含みながら薄く巨大なティアドロップ（涙型）へと焼き上がります。生地を厚く小さく焼くよりも、薄く大きく伸ばす方がわずか1分〜2分という超短時間で均一に火が通るため、回転率を高めたい厨房の理に適っているのです。
もう一つの決定的な背景が、いわゆるインネパ店 ナンカレー 経緯に隠された商業的戦略です。1990年代後半から2000年代にかけて急増したネパール人経営によるインド料理店（通称：インネパ店）は、先行する老舗高級インド料理店との差別化を迫られました。そこで武器となったのが、小麦粉、イースト、砂糖、卵、牛乳を原料とするナンの「原価の低さ」です。
当時店舗を立ち上げたオーナーの手記や関係者の証言によると、「原価数円から十数円の生地を限界まで大きく伸ばして提供するだけで、日本の消費者は『信じられないボリューム！』と圧倒的なお得感を感じてくれた」と明かされています。つまり、ナンカレー 巨大な理由の核心は、低原価で最大の視覚的インパクトを生み出し、競合がひしめく日本の飲食市場を生き抜くための極めて合理的な経営戦術だったのです。
