「前日21時までに食べ終えれば、何をどれだけ食べても自由」と考えるのは危険な誤解です。前夜の食事内容、とりわけ脂質・糖質・アルコールの摂取バランスは、翌朝の血液検査データにダイレクトに反映されます。
代表的なNGメニューが、ラーメン、焼肉、揚げ物、カレーライスといった高脂質・高カロリー食です。通常、食事から摂取された脂質は小腸から吸収され、カイロミクロンという巨大なリポタンパク質となって血中に流れ込みます。脂質の代謝には長時間を要し、大量の脂質を摂取した場合、消化吸収に10時間から14時間以上かかることも珍しくありません。その結果、翌朝の採血時点で血液中に脂肪成分が漂い続け、中性脂肪（トリグリセリド）の数値が通常の2倍から3倍に跳ね上がるという異常事態を引き起こします。
さらに見落とされがちなのがアルコールです。「前日の飲酒は何時までなら良いのか」という疑問に対し、多くの医療機関は「前日は完全禁酒」を一貫して要請しています。アルコールは肝臓で最優先に分解されるため、中性脂肪の合成を急激に促進させるだけでなく、肝機能マーカーであるγ-GTPやGOT（AST）、GPT（ALT）を一時的に急上昇させます。また、アルコールの利尿作用によって脱水状態に陥ると、血液が濃縮されて赤血球数やヘマトクリット値、尿酸値、腎機能のクレアチニン値まで見かけ上悪化してしまいます。
前夜に食べるべき理想的なメニューは、胃腸に負担をかけず素早く消化される食品です。以下のような低脂質かつ食物繊維が控えめな和食を中心とした献立を組み立ててください。
- 主食：白米のおかゆ、素うどん（ネギや天かすなどの薬味は最小限に）
- 主菜：白身魚の煮付け・蒸し魚、鶏ささみ、湯豆腐
- 汁物・副菜：具の少ないお吸い物、半熟卵
- 避けるべきもの：海藻類・きのこ・こんにゃく（消化に極めて時間がかかる）、辛い刺激物、炭酸飲料
