全国に展開する梅の花ブランドにおいて、バイキング形式を常設展開している拠点は極めて限られています。その筆頭格である吉野ヶ里の「ほたる」が絶大な人気を博す最大の理由は、「梅の花の懐石クオリティをそのままビュッフェへ落とし込んだ贅沢さ」にあります。 一般的な食べ放題レストランで提供される画一的な業務用惣菜とは一線を画し、厨房で職人が仕上げる本格的な和食と豆腐創作料理が並びます。特に梅の花バイキングメニューの中でも、来店客のほぼ全員が目当てにする看板料理が以下の逸品群です。
オープンキッチンから運ばれる「できたて手作り豆腐」は、国産大豆の濃厚な甘みと滑らかな舌触りが際立ち、特製の出汁醤油や薬味との相性が抜群です。さらに、梅の花の代名詞とも言える「とうふしゅうまい」や、モチモチとした食感が癖になる「生麩田楽」、目の前で引き上げられる「湯葉料理」までもが好きなだけ皿に盛れる仕様は、ファンにとって至福の体験と言えます。
料理のラインナップは豆腐だけに留まりません。地元・佐賀の契約農家から届く新鮮な根菜や葉物を使った天ぷら、季節の炊き込みご飯、滋味あふれる煮物など、身体への優しさを追求した梅の花自然食ビュッフェならではの構成です。デザートコーナーに並ぶ濃厚な「豆乳ソフトクリーム」や「もっちり嶺岡スイーツ」まで、最初から最後までブランドの哲学が一貫して体感できる仕立てになっています。
