健康志向やダイエット層の間で、「はんぺんは魚肉だから完全な低糖質・高タンパク食材である」という誤解が一部で見受けられます。しかし、はんぺんチーズ 糖質オフレシピを実践する上では、食品成分の客観的な事実を把握しておく必要があります。
文部科学省の日本食品標準成分表によると、一般的なはんぺん100g（約1枚）あたりの糖質量は約11.0g〜12.5g含まれています。これは、原料となるスケソウダラなどの魚肉すり身に、独特の保水性とふんわり感を出すためのデンプン（馬鈴薯等）や、みりん・砂糖などの調味料が練り込まれているためです。厚揚げ（100gあたり約0.2g）や木綿豆腐（約1.2g）と比較すると、練り製品としての糖質は決してゼロではありません。
一方で、チーズは100gあたりの糖質がわずか1.0g〜1.5g前後と極めて低く、良質な乳脂肪とタンパク質を豊富に含んでいます。したがって、糖質制限ダイエットの一環としてはんぺんチーズを取り入れる場合は、「1食につきはんぺん半分（約50g、糖質約5.5g）」を目安とし、チーズの比率を高めるか、大葉やきのこ類、ベーコンなどの低糖質具材と組み合わせるのが栄養学的に正しい設計です。
もう一つの盲点は、チーズの選択ミスによる加熱崩壊です。市販のシュレッドチーズ（セルロース添加のピザ用チーズ）は加熱時に油分と水分が分離しやすく、はんぺんの袋から染み出してフライパン上で焦げ付きの原因になりがちです。綺麗な「中トロ」を保ちたい場合は、熱に強く乳化が安定しているプロセスチーズ（スライスまたは角切り）を選択するのが、失敗を防ぐ確実なアプローチとなります。
