エビの旨味を出汁として余すところなく活用できるのが、汁物や煮込み料理へのリメイクです。エスニック好きの間で爆発的な支持を集めているのが「コストコ シュリンプカクテル トムヤムクン スープ」です。市販のトムヤムクンペーストまたは鶏ガラスープにナンプラーとレモン果汁、付属のレモンを絞り入れ、しめじやミニトマトと一緒にエビをサッと煮立てます。エビから染み出る上品なエキスがスープ全体に広がり、本格タイ料理店に引けを取らない一杯が手軽に作れます。
ファミリー層に圧倒的な支持を誇るのが「コストコ エビ グラタン アレンジ」です。バターで炒めた玉ねぎとマッシュルームに市販のホワイトソースを合わせ、茹でたマカロニとエビを耐熱皿に敷き詰めます。ピザ用チーズをたっぷり乗せてオーブントースターで焼き色がつくまで加熱すれば、下処理不要の極上シーフードグラタンが食卓を彩ります。
また、翌日の献立に迷ったときは「シュリンプカクテル カレー リメイク レシピ」が最適です。通常のカレールーを使った家庭のカレーはもちろん、市販のバターチキンカレーやタイ風グリーンカレーの仕上げにエビを加えるだけで、贅沢なシーフードカレーに格上げされます。煮込み時間を最小限に抑えることで、エビが固くならずプリプリ感を維持できます。
