近隣に店舗がない場合でも、市販の調味料と食材を使って本格的なラー油肉そばを自宅で再現することが可能です。
【材料（1人前）】
- 乾麺の太打ち蕎麦（田舎蕎麦系）：100〜150g
- 豚バラ薄切り肉：100g
- 長ネギ（白髪ネギにする）：1/2本分
- 刻み海苔、白いりごま、天かす：各大さじ2〜3
- 生卵：1個
- ［つけ汁］めんつゆ（3倍濃縮）：70ml、水：70ml、みりん：小さじ1、砂糖：小さじ1、ごま油：小さじ1、食べるラー油または通常のラー油：大さじ1〜2（辛さはお好みで調整）
【調理手順】
1. 鍋にお湯を沸かし、豚バラ肉をサッと茹でて冷水にとり、水気を切ります（余分な脂を落とし臭みを取るため）。めんつゆ大さじ1（分量外）で軽く和えて下味をつけます。
2. ［つけ汁］の調味料を耐熱容器に入れ、電子レンジで温めるか小鍋でひと煮立ちさせ、器に注いでラー油をたっぷり回しかけます。
3. 蕎麦を表示時間通りに茹で、冷水でしっかりと揉み洗いして氷水で締めます。
4. 皿に蕎麦を盛り、茹でた豚肉、白髪ネギ、大量の刻み海苔、白ごまを山盛りにトッピングします。生卵と天かすを添えれば完成です。
