観光や出張で訪れた際、多くの旅行者が駅ビル内の有名店に集中し、1時間以上の行列に巻き込まれるケースが後を絶ちません。しかし、視野をわずかに広げるだけで、金沢駅周辺ラーメン人気店に匹敵する極上の体験が待っています。
駅東口から徒歩10分圏内の裏路地には、知る人ぞ知る石川県ラーメン穴場が点在しています。例えば、地元サラリーマンが足繁く通う町中華の出汁が効いた中華そばや、煮干しを限界まで炊き込みながらもエグみを抑えた実力派専門店などは、ピーク時を少し外せばスムーズに入店が可能です。
さらに見逃せないのが、北陸随一の歓楽街・片町を中心とした金沢深夜ラーメンの充実ぶりです。深夜2時、3時まで営業を続ける店舗では、呑んだ後の胃袋を優しく包み込む貝出汁ラーメンや、背徳感たっぷりの極濃豚骨、あっさりとした屋台発祥の夜鳴きそばが提供されています。深夜の片町で湯気を上げる一杯をすすることは、金沢のリアルな夜の息遣いを肌で感じる貴重な体験となります。
また、北陸新幹線の延伸とともに注目を集めるのが、能登エリアの復興を牽引する麺処の存在です。七尾市や羽咋市などに拠点を構える能登ラーメン有名店では、能登豚の自家製チャーシューや日本海で獲れた海塩、魚醤（いしる）を巧みに用いた一杯が提供されており、食を通じた地域支援と極上の美味を同時に堪能することができます。
