Q1：麻婆豆腐のとろみ付けに小麦粉をそのまま水に溶いて入れても大丈夫ですか？
A1：おすすめできません。小麦粉は片栗粉のように水に溶いて加熱しても透明なとろみにはならず、白く濁って粉っぽいダマが大量に発生します。片栗粉がない場合は、コーンスターチを使うか、どうしても小麦粉を使うなら少量の油で粉を炒めてからスープで溶きのばして加える必要があります。
Q2：唐揚げを作るとき、小麦粉と片栗粉はどちらが油を多く吸いますか？
A2：小麦粉の方が油を多く吸います。小麦粉に含まれるグルテンやたんぱく質は親油性が高く、衣が厚くなりやすいため吸油率は高くなります。油分を抑えてあっさり仕上げたい場合は片栗粉のみ、もしくは米粉を衣に使用するのが効果的です。
Q3：開封後の小麦粉と片栗粉の正しい保存方法は？常温放置は危険ですか？
A3：特に小麦粉は開封後の常温保存（特に湿度の高いシンク下など）でダニが繁殖するリスクがあります。密閉容器に入れて冷蔵庫、または乾燥した冷暗所で保存してください。片栗粉も湿気を吸うと糊化温度や粘度に影響が出るため、密閉して湿気と高温を避けて保管することが鉄則です。
