道の駅上野を訪れる動機の筆頭に挙げられるのが、ここでしか味わえない独自の食体験です。その中核を担うのが、猪と豚を交配させて誕生した上野村の特産肉「いのぶた」です。一般的な豚肉に比べて赤身のコクが際立ち、脂身には融点が低くサラリとした上質な甘みがあります。野性味あふれる風味を残しながらも、ジビエ特有の臭みは一切排除されており、初めて口にする来訪者の多くがその上品な旨味に驚かされます。
施設内の人気レストランであるウッディー上野村では、このいのぶたを惜しみなく使った道の駅上野 ランチメニューが充実しています。看板メニューの「いのぶたロースかつ定食」は、サクサクの薄衣の中に凝縮された肉汁が詰まった逸品です。また、甘辛い特製タレが食欲をそそる「いのぶたソースカツ丼」や、スープに深いコクが溶け込んだ「いのぶたラーメン」など、多彩なアプローチで肉のポテンシャルを引き出しています。
そして、いのぶた料理の味わいを支えるもう一つの主役が、上野村に江戸時代から伝わる麦みそ道の駅上野 十石みそです。標高が高く冷涼な山間部でじっくりと自然発酵・熟成される十石みそは、芳醇な香りと素朴で奥深い塩味が特徴です。売店ではパック詰めの生みそはもちろん、十石みそを使用した焼きおにぎりや加工調味料が道の駅上野 お土産コーナーのベストセラーとして定着しています。滋味豊かな土地の恵みを五感で堪能できる点が、リピーターを惹きつけてやまない最大の強みです。
