火加減を誤って鍋底を茶色く焦がしてしまった場合、金属たわしやクレンザーで無理にこすり落とすのは厳禁です。鍋の内側を傷つけ、次回以降さらに焦げ付きやすくなる悪循環に陥ってしまいます。安全かつ簡単に落とすには、弱アルカリ性の「重曹」を使った牛乳 鍋 焦げ 落とし方が最も有効です。
- 水と重曹を入れる：焦げ付いた鍋に、焦げが完全に浸かる量の水を入れ、重曹を大さじ1〜2杯加えます。
- 弱火で加熱して沸騰させる：火にかけてゆっくり沸騰させ、泡立ち始めたら弱火で約10分間煮立たせます。
- 火を止めて冷めるまで放置する：火を止めた後、お湯が自然に冷めるまで数時間（または一晩）放置します。アルカリ成分が焦げたタンパク質と結合し、結合力を緩めます。
- 木べらやスポンジで優しく擦る：冷めたら柔らかいスポンジや木べらで軽くこすります。驚くほどスルリと焦げ膜が剥がれ落ちます。
※なお、酸性のクエン酸やお酢はタンパク質を凝固させて固くしてしまう性質があるため、牛乳の焦げ落としには適していません。必ずアルカリ性の重曹やセスキ炭酸ソーダを使用してください。（アルミ鍋の場合は重曹で黒ずみが生じる恐れがあるため、中性洗剤とぬるま湯での浸け置き洗いを推奨します）
