製菓材料専門店やスーパーの大容量パックを購入したものの、数回使っただけで持て余してしまう悩みは非常に多く聞かれます。食品ロス削減推進の観点からも、ストック食材を効率的に美味しく消費する技術は今や必須のキッチンスキルです。
大量消費を狙うなら、まずおすすめしたいのがココアパウダーで作る濃厚クッキーです。薄力粉の一部をココアに置き換えるだけで、焼き上がりの香ばしさとほろ苦さが際立ちます。バターをしっかり練り混ぜた生地にココアパウダーを贅沢に20g〜30g練り込むことで、カカオ特有の香気成分「ピラジン」が熱によって引き出され、専門店のようなビターな焼き菓子に仕上がります。
また、バレンタインの定番であるココアパウダーで作る生チョコは、材料3つ（純ココア、生クリーム、チョコレートまたは練乳）で驚くほど滑らかな口溶けを実現できます。表面にたっぷりとまぶす純ココアの苦味が全体の甘みを引き締め、上質な大人のデザートへと格上げします。
