ネット上の情報やSNSの投稿において、一部で誤解されがちなポイントがいくつか存在します。訪問前に知っておくべき盲点を整理しました。
まず「辛子高菜を最初からスープに大量投入する」という食べ方です。博多ラーメン和の辛子高菜は辛味が非常に強く、少量でもスープ全体の風味を一気に支配します。最初の一杯目はスープ本来の豚骨の旨味をそのまま味わい、辛子高菜は替え玉投入後の味変として小皿に取るか、少量を徐々に溶かすのがスープを最後まで美味しく楽しむコツです。
また「硬い麺ほど美味い」という先入観も禁物です。「粉落とし」や「針金」などの極端な硬さは小麦の生っぽさが強く残るため、スープの馴染みやすさや喉越しを重視するならば「カタ」や「普通」の方がスープとの調和が取れるケースも少なくありません。自身の好みに合わせて無理のない硬さを選ぶことが大切です。
