現場の実態を掴むべく、大手グルメサイトやSNSに投稿された広島二郎系口コミ評判計500件以上を定性・定量分析しました。そこから浮かび上がってきたのは、客層の多様化と、店舗側の顧客対応の著しいアップデートです。
従来は男子大学生やガテン系の男性客が中心でしたが、近年は「一人で気兼ねなく美味しい肉と麺を食べたい」という女性単身客や、休日に訪れるサラリーマン層が約3割を占めるようになっています。利用者の生の声として多く見られるのは次のような意見です：
「今を粋ろは最初入るのに勇気がいったが、店員さんが優しくコールを聞いてくれた。別皿の味付けアブラに麺をくぐらせて食べる快感を知ってから週1で通っている」（20代男性・大学院生）
「JIDAIのスープは醤油の切れ味が素晴らしく、ギトギトしすぎていないから胃もたれしにくい。ワシワシした自家製麺の噛み応えが唯一無二」（30代男性・IT企業勤務）
「だいせんの肉の塊には本当に圧倒された。小ラーメンでも豚のボリュームが規格外なので、女性は麺半分が絶対におすすめ」（20代女性・公務員）
また、深夜帯の動向も見逃せません。繁華街である流川・八丁堀界隈や広島駅周辺の広島二郎系深夜営業店舗では、飲んだ後の締めとして二郎系を求める層が増加しています。深夜帯には「汁なし」や「ミニサイズ」を注文し、お酒のアルコールを濃厚な塩分と炭水化物で迎え撃つという、新たなナイトタイムエコノミーの形が定着しつつあります。
