北大塚ラーメンの魅力を語る上で外せないのが、辛党を虜にする「辛いラーメン」の存在です。注文時に「小辛・中辛・激辛」から辛さのレベルを選択できます。
一般的な辛口ラーメンと異なり、スープに溶け込む唐辛子の刺激と挽肉の旨味、そして表面を覆うチャーシューの甘みある脂が見事に中和し、単に辛いだけでなく深みのある重層的なスープへと昇華します。ネット上の口コミや常連客の間でも、このメニューに対する熱い声が多数寄せられています。
「最初はチャーシューの多さに圧倒されたが、2回目以降は辛いラーメン（中辛）一択になった。唐辛子のキレと肉の甘みが合わさって最後まで箸が止まらない」
「激辛はしっかりと汗が噴き出す本格派。麺を啜り終えた後、白ご飯をスープに浸して食べるのが至高のルーティン」
このように、王道の醤油味を堪能したリピーターの多くが辛いラーメンへとシフトし、独自のファンコミュニティを形成しています。
