カリッと上がったチップそのものだけでなく、鍋に残された油の価値も計り知れない。ニンニクの芳醇なアロマが凝縮された黄金色のガーリックオイルは、捨てるどころか万能調味料として重宝する。これひとさじで、日々の料理レシピが劇的に進化する。
焼き立てのステーキにチップを散らし、仕上げにこのオイルを回しかけるだけで、肉の旨味が極限まで引き出される。さらに、自家製ラーメンのスープに垂らせば、一瞬にして濃厚なコクと力強いパンチが加わり、専門店の味わいに化ける。チップとオイルという二重の旨味を手に入れることこそ、プロが明かす調理の真骨頂と言えるだろう。
