味濱家が新潟のラーメンシーンにもたらしたインパクトは絶大でした。あっさり醤油の「新潟あっさりラーメン」や「燕三条背脂ラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」といった独自の4大・5大ラーメン文化が根付く新潟において、本格的な横浜家系（豚骨醤油）のスタイルを広めた功績は計り知れません。
山二ツ店をはじめとする各店舗で絶大な支持を集めた代表的メニューの特徴は以下の通りです。
- 味濱家ラーメン：じっくり炊き出した濃厚な豚骨スープにキレのある醤油ダレを合わせ、鶏油（チーユ）でコクをプラス。太麺と細麺を選べる新潟独自のローカライズも好評を博しました。
- チャーシューメン：肉厚で柔らかく煮込まれた大判チャーシューが丼一面を覆う圧巻のビジュアル。豚骨醤油の濃厚な旨味を吸った肉のジューシーさが中毒性を生みました。
- 多彩な卓上カスタマイズ：すりごま、おろしニンニク、豆板醤に加え、名物の「辛子高菜」を途中で投入することで、一杯の中で劇的な味変を楽しめるシステムがファンを魅了しました。
