行動経済学や時間効用の観点から見れば、1杯・1皿の食事に対して1〜2時間の待機時間を投資することは、相応のコストを支払っていることと同義です。それでもなお四谷たけだが熱狂的な支持を集め続けるのは、提供される味覚体験が「待機の苦痛」を確実に上回るからです。
しかし、全ての消費者にとって最適解であるとは限りません。現地に赴く前に、ご自身の目的と照らし合わせてみてください。
間違いなく並ぶ価値がある人
- 「その時期、その場所でしか味わえない絶対的な看板料理」を体験したい食通：大粒牡蠣の旨味をバター醤油で閉じ込めたカキバター焼きは、他店で類似品を探しても到達できない唯一無二の完成度です。
- 洋食と揚げ物の職人技をじっくり味わいたい人：低温と高温を巧みに使い分けるカツの揚げ技術、肉の繊維を崩さない下処理など、伝統に裏打ちされた基礎技術の高さを愛でる人には至福の時間となります。
- 時間的・心理的余裕を持って「並ぶプロセス」自体を楽しめる人：しんみち通りの活気を感じながら、次に口にする料理への期待感を高められる人には最高のランチ体験が約束されます。
慎重に検討するか、別の選択肢を模索すべき人
- 限られた昼休み（1時間以内）で食事を済ませる必要がある近隣ビジネスパーソン：ピーク時の入店は物理的に不可能です。どうしても平日に訪れるなら、開店30分前の10:30に並ぶか、14:00手前のLO寸前を狙う必要があります。
- 落ち着いた空間でゆったりと会話や会食を楽しみたい人：店内はカウンター主体の狭小空間であり、背後には待機列の熱気があります。長居して談笑する雰囲気ではなく、食べ終えたら速やかに席を譲るのがマナーの店です。
- 小さな子供連れのファミリー層：ベビーカーを置くスペースはなく、カウンター席の椅子も高めであるため、乳幼児連れでの利用にはハードルが高い環境と言わざるを得ません。
