近年の健康志向の高まりを受け、メニューの進化も止まらない。2026年、外食トレンドの最前線にあるのは「罪悪感のない旨辛」だ。植物性タンパク質をふんだんに取り入れたソイミートのトッピングや、糖質を抑えたヘルシーなシメ用コンニャク麺など、健康を意識する層に向けた選択肢が大幅に拡充されている。
発酵食品である赤味噌と、カプサイシンを豊富に含む唐辛子の組み合わせは、もともと腸内環境や代謝へのアプローチとしても評価が高い。激辛＝ジャンクという過去のイメージを覆し、「美味しく食べて内側から整える」という新しい価値観を提示したことが、若い女性層を中心とした新たなファン層の開拓につながっている。
