初来店の客がクリームうどんの写真を撮る一方で、常連客の卓上に必ずと言っていいほど並んでいるのが山下本気うどん鶏天です。
この鶏天は、大ぶりな鶏もも肉を生姜と特製醤油ベースの下味にじっくり漬け込み、注文が入るたびに高温の油で薄衣仕立てに揚げられます。外側はクリスピーで軽快な歯ごたえ、内側からは熱々の肉汁が溢れ出す仕上がりで、専門店の唐揚げをも凌駕する完成度を誇ります。
また、同店を語る上で欠かせないのが出汁割り無料のシステムです。讃岐うどんの本質である「いりこ」「昆布」「鰹節」から丁寧に抽出された黄金色の出汁がポットで提供され、つけ汁やクリームスープに注ぐことで、最後の一滴まで旨味を堪能できます。「塩分を気にしつつもスープを飲み干してしまう」という声が続出するのも頷ける設計です。
