予約殺到の「おばんざい酒場山本」常連限定の裏メニューと美酒の全貌を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

カウンター越しの限られた客にしか振る舞われない、門外不出の逸品が存在する。常連客の間で囁かれていたその噂の核心を、厨房の協力を得て突き止めた。それが、旬の素材と極上出汁を限界まで煮詰めた「特製出汁茶漬けの雲丹乗せ」と、日替わりで仕込まれる「熟成牛すじの白味噌山椒煮」だ。

メニュー表のどこを探しても文字はない。店主と信頼関係を築いた者、あるいはその日の仕入れ状況を的確に尋ねた者だけにそっと耳打ちされる特別な皿。口に運んだ瞬間、濃厚な旨味と鮮烈な香りが弾け、訪れた者を虜にする圧倒的な説得力を誇る。