九州熱中屋を語る上で外せないのが、創業以来の軸となっている二大看板メニューです。
筆頭に挙げられるのが「活豊後サバ刺し」です。大分県豊後水道の荒波で育ったブランド鯖を生きた状態で店舗へと輸送し、店内の生簀へ放流。注文が入るごとに熟練のスタッフが網ですくい、素早く活け締めにします。透明感のある身の引き締まりと、噛むほどに広がる上品な脂の甘みは格別です。残った骨は後から「骨せんべい」として揚げてもらえるサービスも、常連客から高い支持を得る理由の一つです。
もう一つの主役が、博多屋台の味を再現した「博多一口鉄板餃子」です。餡（あん）の配合から皮の包みまで店内で手作業にこだわり、熱々の鉄板でパリッと香ばしく焼き上げられます。ジューシーな肉汁とニンニクのパンチが効いており、一口サイズゆえに何個でも食べ進められる中毒性があります。卓上の特製タレや柚子胡椒で味変しながら楽しむスタイルは、酒の肴として抜群の相性を誇ります。
