このブームをさらに加速させているのが、第一線で活躍する料理家やインフルエンサーたちの提案だ。料理家・栗原はるみ氏が発信する、繊細な昆布だしと醤油をベースにした和風カレーの仕込み技は、幅広い世代の胃袋を掴んで離さない。スパイスの主張を殺さず、和食としての品格を保つ黄金バランスはまさに職人技と言える。
一方で、料理研究家リュウジ氏がYouTubeなどの動画メディアで披露する豪快なレシピも異彩を放つ。おろしニンニクとバター、そして仕上げの一滴の醤油でエッジを立たせるアプローチは、お酒のつまみとしても絶品だと若い世代を中心にバズを引き起こした。伝統的な和の深みと、現代的なストリート感あふれるアレンジが交錯し、鍋の可能性は広がり続けている。
