少人数教育のメリットは、出口である就職実績にも色濃く反映されています。熊本県立大学環境共生学部の就職先は、専門職から公務員、一般企業まで幅広い業界に広がっており、就職率は例年95%以上という高い水準を記録しています。
公務員分野では、熊本県庁や熊本市役所をはじめとする九州各地の自治体に多くの卒業生を輩出しています。一般行政職のみならず、農業土木、建築職、環境分析、公立病院・保健所の管理栄養士といった「技術系専門職公務員」への強さが目立ちます。
民間企業への就職においても各専攻の強みが発揮されています。食健康科学専攻からは大手食品メーカー（山崎製パン、フジッコ等）や受託給食大手、総合病院グループへの採用が目立ちます。居住環境学専攻からは積水ハウスや大和ハウス工業などの住宅メーカー、設計事務所、大手ゼネコンへの進路が定着しています。
さらに、より高度な研究を志向する学生は、熊本県立大学大学院や熊本大学大学院、九州大学大学院などの上位国立大大学院へ進学し、研究開発職への道を拓いています。
