一方で、料理の手間を減らしたい層から根強く支持されているのが「そもそもカレーに副菜はいらない」という不要論だ。具材が豊富に入っていれば栄養面でも単体で完結しているのではないか、という噂の真相を栄養士にぶつけてみた。
結論から言えば、市販のカレールーは糖質と脂質の比率が高く、加熱によって野菜のビタミンCや食物繊維が損なわれやすい。そのため、副菜で生の緑黄色野菜や海藻類、発酵食品を補うことは、血糖値の急上昇を抑える観点からも極めて合理的だという。「福神漬けやラッキョウだけで十分」と済ませてしまうのは、栄養学的には少々もったいない選択といえるだろう。
