忙しい日々の中でライフスタイル・料理をよりスマートに楽しむには、冷蔵と冷凍のハイブリッド運用が不可欠となる。しかし、すべての食材が冷凍に適しているわけではない。
例えば、ジャガイモやタケノコ、豆腐などはそのまま冷凍すると水分が抜けてスカスカのスポンジ状になってしまい、食感が著しく損なわれる。ジャガイモはマッシュ状に潰してから、豆腐は水切りをして炒め物にするなど、加工方法を工夫することが求められる。
また、冷凍保存する場合でも無限に持つわけではない。家庭用の冷凍庫は開閉による温度変化が激しいため、品質を保てるのはおよそ2週間から1ヶ月が限度だ。空気をしっかり抜いて密閉ラッピングし、ラップ越しに日付を明記しておくことが、無駄を出さないスマートな管理方法と言える。
