アインソフの名を一躍全国区へ押し上げた最大の立役者が、「天上のヴィーガンパンケーキ」です。一般的なパンケーキに不可欠とされる卵、牛乳、バターといった動物性素材を一切使用せず、国産小麦や豆乳、植物性オイルなどを独自の黄金比率で配合して焼き上げられます。
「ヴィーガンスイーツはパサついているのではないか」という先入観を覆す、ふっくらと厚みのあるビジュアルとしっとり柔らかな口どけは、多くの食通を唸らせました。添えられた自家製の豆乳ホイップクリームやオーガニックメープルシロップ、季節のフルーツとの相性も抜群で、アレルギーを持つ子どもからヴィーガン志向の外国人観光客まで、誰もが同じテーブルで感動を分かち合える奇跡のスイーツとして親しまれました。
