神戸ラーメン第一旭の券売機やメニュー表を前にして、初めて訪れた人がまず目を留めるのがアルファベットによる独特のラインナップです。その構成は非常に明快です。
- Aラーメン：チャーシューなし（麺、スープ、ネギ、メンマのみの引き算の美学）
- Bラーメン：標準仕様のチャーシュー麺（事実上の看板フラッグシップ）
- Cラーメン：チャーシュー大盛り（肉で麺が完全に見えない肉食系仕様）
注文の約7割を占めるとされるのが「Bラーメン」です。「チャーシュー麺」と名乗らずとも、着丼した瞬間に視界を埋め尽くす薄切りチャーシューのインパクトは圧巻の一言。脂身の入り具合が絶妙な豚モモ肉やバラ肉を極限まで薄くスライスすることで、熱々の豚骨醤油スープの熱が瞬時に肉へと通ります。この肉で青ネギを包み、さらに細麺を巻き込んで口へ運ぶ所作こそ、神戸ラーメン第一旭を愛する地元民の共通儀礼です。
卓上に置かれた「たくあん」をつまみながら麺を啜り、後半には特製の「ヤンニン（辛味噌）」やニンニクを投入して味変を楽しむ。この一連の流れが、濃厚でありながら後味にどこか軽快さを残す絶妙なバランスを生み出しています。
さらに見逃せないのが、女性客や深夜の胃袋を掴んで離さない異色作「トマトらーめん」の存在です。豚骨ベースの旨味に完熟トマトの爽快な酸味とセロリの香味野菜ペーストを調和させた一杯で、「最初は変わり種だと思ったが、今ではこれしか頼まない」という熱心なリピーターが数多く存在します。伝統の醤油一本槍に甘んじることなく、こうした柔軟なメニュー開発を行ってきた点も、アサヒフーズが激戦区・神戸で生き残ってきた大きな要因です。
