タコときゅうりの組み合わせは、単なる味覚のペアリングにとどまらず、機能性栄養学の観点からも極めて合理的な組み合わせです。その中核を担うのが、タコときゅうりの栄養とタウリン効果です。
タコは魚介類の中でもトップクラスのタウリン含有量を誇り、100gあたり約800〜900mgもの遊離アミノ酸タウリンを含有しています。タウリンは肝臓の胆汁酸分泌を促進してアルコール代謝を助けるほか、血中コレステロールの低減や心機能強化、自律神経の調整に寄与することが国立健康・栄養研究所等の研究データでも実証されています。一方、きゅうりには体内の余分なナトリウム（塩分）を排出して細胞浸透圧を整えるカリウムと、利尿作用を促すシトルリンが豊富に含まれています。
お酒のおつまみとしてタコときゅうりを摂取することは、アルコール分解による肝臓への負担をタウリンでケアしつつ、翌朝のむくみをきゅうりのカリウムで抑制するという、二重のリカバリーシステムを構築することを意味します。さらに、酢の物に含まれる酢酸やレモン汁のクエン酸は、タウリンの吸収効率を高めるとともにエネルギー代謝（クエン酸回路）を活性化させるため、疲労回復メニューとしてこれ以上ない相乗効果を発揮します。
