多くの来訪者が真っ先に注文するのが、看板料理の山東2号店の水餃子（1皿10個入り）です。厚みのある皮は毎日職人が手捏ねで仕上げており、茹でたては極上の弾力と小麦の甘みを放ちます。箸で割ると、豚肉とたっぷりのニラ、生姜の香りを閉じ込めた濃厚な肉汁が一気に溢れ出します。
この水餃子を唯一無二の存在に押し上げているのが、卓上に置かれた山東2号店特製のココナッツだれです。醤油ベースにココナッツ果肉の削り節、ニンニク、唐辛子、秘伝の香辛料をブレンドしたこのタレは、口に含んだ瞬間にエスニックな甘みと香ばしさが広がり、後からピリッとした辛みが追いかけてきます。濃厚な肉餡とココナッツのコクが調和し、10個というボリュームでも飽きることなく完食させてしまう中毒性を生み出しています。
