手作りの優しさと素材へのこだわり。それが大戸屋というブランドを決定づける遺伝子だ。「店内調理」を貫くスタイルは、効率優先のチェーン店とは一線を画してきた。野菜は店舗で切り出し、肉や魚は注文を受けてから丁寧に揚げる。手間暇を惜しまない姿勢こそが、出汁の効いた優しい味わいを生み出している。
現在、親会社である株式会社コロワイドの強力なバックアップと経営基盤を得て、大戸屋ホールディングスは次世代に向けた店舗改革とDXを推進中だ。しかし、時代の波が押し寄せても、変わらないものがある。本格的な和食を誰もが日常的に楽しめるようにという想いだ。現代の多忙な暮らしの中で、まごころの籠もった定食を温かいまま提供する価値は、むしろ以前にも増して高まっている。
