ラーメン大の最大の特徴は、一般的な二郎インスパイア店と比較しても群を抜く野菜タワーの圧倒的な高さにありました。同店は、旧ラーメン二郎堀切店が独立して誕生した「ラーメン大」のフランチャイズであり、醤油ダレのキレと甘み、そして背脂のコクが調和した非乳化〜微乳化スープが持ち味です。
看板であるラーメン大 名古屋店 メニューは、基本の「らーめん（並・中・大）」を中心に、つけ麺や油そば、各種トッピングで構成されていました。麺量は並で約200g、中で約300g、大で約400gと、一般的な中華そば（約130〜150g）の約1.5倍から3倍のボリュームを誇りながら、当時としては破格のリーズナブルな価格設定で提供されていました。
なかでもラーメン大 名古屋店 マシマシを指定した際のビジュアルは圧巻で、丼の上にそびえ立つモヤシとキャベツの山は高さ30cm近くに達し、総重量は1.5kg〜2kg近くに及ぶことも珍しくありませんでした。噛みごたえのある極太縮れ麺と、シャキシャキ感を残した野菜のコントラストは、一度体験すると忘れられない中毒性を持っていました。
